調研數據顯示，我國超過42%的居民在每日優質蛋白質攝入占總蛋白攝入量上未達40%，距離《中國食物與營養發展綱要（2025-2030年）》設定的發展目標存在明顯差距。中國人普遍沒有吃夠蛋白質。
蛋白質是維系人體生命活動的核心營養素，參與人體全部代謝過程，必須依靠每日膳食持續供給。一旦長期供給缺口超過10%，會逐步出現免疫力下降、肌肉流失、傷口愈合遲緩、內分泌紊亂、體能衰退等健康問題。
為什么國人普遍吃不夠蛋白質呢？農業農村部食物與營養發展研究所所長、研究員王鳳忠分析，主要原因有兩點：一是認知誤區，導致主動不吃。全國營養科普問卷統計表明，對于蛋白質攝入，多數人認同“主食吃飽就夠營養”、“吃素更養生，不用吃肉蛋”、“高蛋白一定會傷腎”，這些誤區直接導致居民主動削減了優質蛋白食物攝入。二是傳統膳食結構有短板。我國傳統飲食以精制米面谷物為主，肉、蛋、奶、水產、大豆占比不足40%，遠低于50%的目標值；米面等植物谷物蛋白消化吸收率較低，進一步降低了蛋白質含量與氨基酸完整性，加劇了營養缺口。
《中國居民膳食營養素參考攝入量（2023版）》建議，18~64歲男性和女性每日蛋白質推薦攝入量分別為65克和55克，65歲及以上老年人分別為72克和62克。如何科學攝入蛋白質呢？王鳳忠建議，在攝入總原則上，應堅持日常飲食為主，注重動物性與植物性蛋白的多樣搭配。
