【兒時口味】承傳傳統的泉記

前往泉記,是因為想找椰子硬糖。小時候常吃的那間製糖商易手了,味道變淡了,但我卻對濃濃的味道忘不了。進到北河街街市的一樓,沿著走廊過去,見到一個約六七十歲出頭的男子正彎腰整理膠袋內的果仁,「想吃些什麼?」他問道。

我說明來意,他就把三種椰子糖取了出來,有海南、香港和泰國出產的。正打算發問,他隨手拿起一粒椰子糖來讓我吃,我訝異起來,沒想過可以試食,他說:「試過才買吧!」椰子糖吃下去,濃濃的椰汁香溢出,傳到鼻腔裡去,甜度也適中,甚至比我小時候吃的還好吃。看著牌子上寫一磅幾錢,靦腆地問最少可以買幾多,現出微笑地說半磅也可以。我有點不好意思,他卻叫我試另外兩種椰子糖,我笑說另外兩種不合個人口味,他倒也沒所謂,一直還是保持微笑。

我本來打算離去,他卻把一條蕃薯乾拿出來,告訴我那是古法蒸的,會一試難忘。蕃薯乾的形狀跟芒果乾差不多,只是長相較厚。伸手去拿,黏手的感覺不太好受,湊近去時又有淡淡香氣,咬下去口感煙韌,厚度剛好帶來了咬感,比吃真蕃薯有更濃的蕃薯味。老闆說是「鄉下口味」,較傳統,從前比較流行,現在比較不常見。他另外還有一種蕃薯乾 ,那種的外貌與口感就真的跟芒果乾差不多了。

後來,老闆又介紹了本地的南瓜酥、花生酥和各種歷經五十年的各式大地牌餅乾,其中最難忘的是檸檬方格威化,咬下去比一般威化餅鬆脆得多。我本來打算只買椰子糖後便離開,只是泉記的招呼太好,也太用心介紹每件產品,結果還是比預期買得更多了。

好奇泉記為何會賣糖果小吃,他說退休後想做自己喜歡的事,就是把兒時一直喜歡的口味推廣出去。他很清楚貨品的來源,口中常提說貨源很重要,不能馬虎。我之後還去光顧了幾次,發現泉記檔口雖然不大,但會按著季節和傳統節日,在常設貨品之外入貨,而且都是針對傳統口味為主。聽著他與每位顧客的對答,就知道他對自己所賣的貨品非常熟悉。泉記退而不休,精心搜羅傳統及新興的美食,為求讓顧客滿意,他的工作態度,真的非常讓人敬佩。

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努力加載中,好快就得喇