【生活良策】非洲豬瘟豬肉貴 三招應付煮食難

市面上有不同的冰鮮豬肉發售,來自巴西、美國、內地、加拿大、澳洲及紐西蘭等地,都有排骨及肉扒等,其實都可以替代新鮮豬肉,用作蒸煮等用途。在沒有活豬時,不妨考慮在凍肉店尋找替代品。當活豬價格較高時,在凍肉店亦有可能會找到驚喜。

▲ 急凍肉排/網上圖片

急凍豬肉
自5月份爆發非洲豬瘟以來,香港的豬肉價格一直飆升。在8月13日,有供港活豬於深圳的清水河中轉站被驗出帶有豬瘟,所以活豬將暫停供港數天。不少人擔心豬肉價格會因此而繼續飆升,甚至之後會「無豬食」,其實除了活豬之外,仍有不少選擇。以下提供三種方法,可以暫時解決沒有活豬的難題。

▲ 急凍豬肋排/網上圖片

雜魚混和瘦肉煲湯
通常煲湯會使用較多豬肉,豬肉一多用,費用便高昂。我們可以考慮在煲湯時,瘦肉的份量減半,另外再在魚檔買一份份的雜魚仔(通常$30-40一份)輕煎後加進去,這樣便可以節省金錢,煲出來的湯水有肉味之外,更有魚的鮮甜。

▲ 雜魚仔/D18

雜魚仔可以洗淨、輕煎後煮成魚湯,再滾一滾,便可節省豬肉的用量。

燒豬骨煲湯
部份人始終喜歡用肉煲湯,當新鮮豬肉太貴時,若以魚代替,會怕魚腥;若以雞或牛代替,又怕雞太補,牛過於燥熱 。那麼,我們不妨用燒豬骨代替,燒豬骨宜選購一些有較多肉依附的,煲出來的湯水會更有肉味。

燒豬骨一定要先用水滚出油及鹹味,再用清水洗浄。注意的是,燒豬骨煲出來的湯,味道肯定與用新鮮豬肉煲出來的不一樣!而且因為燒豬骨的味道較濃,不適合用來煲較清淡的湯。

▲ 新鮮豬肉/D18

在豬價高企下,很多家庭主婦可能會感到傍徨,但其實只要稍微變通一下,仍有很多方法應對。日子未必順心,但是靈活變通卻一直是香港人的精神,因著變通,難題解決了,日子一樣可以過得順心。

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